Ricetta #4
Il buio oltre la siepe di Harper Lee // Pollo fritto (da mangiare rigorosamente a colazione!)
il libro
Ispirato ad un clamoroso errore giudiziario, il romanzo – premio Pulitzer per la narrativa nel 1961 – è ambientato nell’Alabama della segregazione razziale all’inizio degli anni ‘30, in piena grande depressione. Scout e Jem sono due bambini orfani di madre e molto amati dal padre Atticus, coraggioso e tenace avvocato che li alleva aiutato solo dalla domestica Calpurnia. La tranquillità della cittadina in cui vivono viene sconvolta quando un bracciante di colore viene accusato ingiustamente di violenza sessuale, e ad Atticus viene affidato l’incarico di difenderlo.
la ricetta
Marinare per una notte in frigorifero 4 cosce di pollo con le ossa (ma private della pelle) in 250 gr di latticello (ottenuto mescolando 250 gr di yogurt magro con latte scremato e un cucchiaino di succo di limone, e lasciando riposare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti). Scaldare 500 ml di olio vegetale in una casseruola larga dotata di coperchio. Mescolare 100 gr di farina, un pizzico di paprika e pepe nero in un piatto. Dopo aver estratto il pollo dal latticello, asciugarlo e impanare in 100 gr di farina. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura inserire le cosce di pollo nell’olio senza sovrapporle. Coprire con il coperchio, abbassare il fuoco e cuocere per circa 7 minuti. A questo punto girare le cosce fino alla doratura desiderata. Far asciugare su carta assorbente e servire con panini morbidi e pomodoro e lattuga croccante.