Ricetta #8

Sostiene Pereira di Antonio Tabucchi // Omelette e limonata

il libro
Pereira è un giornalista portoghese. Dopo aver abbandonato una carriera da cronista di nera, dirige la pagina culturale di un piccolo quotidiano pomeridiano, il Lisboa. Siamo a Lisbona, infatti, nel 1938, nel pieno del regime di Salazar. Questo romanzo, vincitore del premio Campiello nel 1994, racconta attraverso la figura di un uomo anziano, abitudinario, solitario e (solo inizialmente) inetto, uno spaccato storico: l’incontro con un giovane anarchico cambierà tutto nella sua vita.

la ricetta
Sbattere in una ciotola 4 uova, un cucchiaio di mostarda di Digione, un cucchiaino di origano, un cucchiaino di maggiorana e un pizzico di sale e pepe. Scaldare in una padella antiaderente del burro (o in alternativa, se preferite, dell’olio extravergine d’oliva), appena diventa caldo versare il composto distribuendolo in modo uniforme sulla superficie facendo ruotare la padella. Una volta che l’omelette è cotta, piegarla in due con l’aiuto di una spatola o di un mestolo, formando una mezzaluna. Da accompagnare con una limonata zuccherata!